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玉米糁粗粮馒头

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老郁小屋

玉米糁是将玉米粒脱皮破裂而成,平日用来烧饭或熬粥,着实做成粗粮馒头也是不错的选择。这个方子玉米糁无需浸泡,蒸出的馒头暄软中有玉米颗粒的嚼劲,口感更富厚。

用料

玉米糁

130克

中筋面粉

230克

酵母粉

3克

白糖

20克

1/4茶匙

食用油

5克

135克

玉米糁粗粮馒头的做法

130克玉米糁(免洗)入主锅1分钟/速率10打坏,半途停息一下用刮刀把锅壁的刮下去继承打。

加入230克中筋面粉,10秒/速率3混杂平均。

清空主锅,加入水、酵母、糖、油,2分钟/37度/速率3,激活酵母。

加入混杂好的面粉,30秒/速率3-6混杂,加入1/4茶匙盐,2分钟揉面到图片状态(面粉吸水性不合,可经由过程适当增减面粉量调剂)

掏出揉成滑腻面团,整形生长条,切块。

蒸锅底部抹油防粘,放入整形好的馒头,密闭温暖情况发酵至2倍大年夜。

主锅加600克水,架蒸锅25分钟/V/速率1蒸熟,光阴到焖2分钟再开盖。

蒸好的粗粮馒头吃起来带有玉米的颗粒感,有嚼劲。

小贴士

1、玉米糁最好买免洗的(真空密封袋装),由于玉米糁是玉米破裂摧毁而成,淘洗洗去的主如果玉米淀粉,会让口感变差。假如必要淘洗,应充分沥干水分后应用。

2、平日玉米糁必要浸泡后应用,但长光阴浸泡会让养分流掉,小我感觉不泡蒸出来的馒头口感也能吸收,关键是更康健。

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